Tumis Pare Dengan Daging Sapi dan Fermentasi kedelai Hitam ALA Hong Kong

Masakan ini memang terlihat biasa , mungkin juga untuk orang Indonesia yang terbiasa dengan masakan pedas akan sulit menerimanya.

Sama seperti saya,awal mula bekerja di Hong Kong tidak begitu menyukai masakannya .
Namun, seiring berjalannya waktu semua berubah.
Saya yang tadinya tidak menyukainya , kini gemar memasaknya.

Tumis Pare Dengan Daging Sapi dan Fermentasi kedelai Hitam

Bahan :

• 1 Buah Pare
• Seperempat paprika Hijau , Merah Dan Kuning ( bisa di skip , dan diganti Irisan Cabe )
• 1 Ons Irisan Daging Sapi (di Hong Kong,saya beli HK$20 daging sapi dan saya pakai 1/2 nya ),
• 3 Siung Bawang Putih ( Kuliti dan Iris menjadi 2 Bagian ),
• 1 Siung Bawang Merah ( geprek )
• 1 sdm Fermentasi Kedelai Hitam
• 1 sdt Tepung Maizena + 3 sdm air( campur menjadi satu ,a duk-aduk ),
• 3/4 air mendidih
• 1 sdm Saus Tiram
• 1 Irisan Jahe
• Minyak Sayur secukupnya
• Garam secukupnya sesuai selera

Bumbu A:

• 2 sdt tepung Maizena
• 2 sdt baking Soda
• Sedikit Merica Bubuk
• 1 sdm Minyak Sayur

Cara Mengolah :

1. Campur Bumbu A menjadi satu , aduk-aduk sampai merata ,lalu tuang kedalam irisan daging Sapi , aduk-aduk sampai merata , sisihkan  dan masukan dalam Kulkas ( diamkan kurang lebih 30-1 jam sebelum dimasak ),
2. Cuci Fermentasi Kedelai hitam beberapa kali (saya sampai 3 kali ) dengan tujuan untuk menghilangkan sedikit rasa Asin di kedelai tersebut,
3. Iris Paprika sesuai selera ,
4. Cuci Pare , buang Bijinya dan iris-iris sesuai selera ( jangan terlalu tipis ) , lalu tuang sedikit garam dan gula pasir , aduk-aduk merata dan biarkan beberapa menit sampai air dalam pare keluar / pare layu , kemudian bilas pare dengan air, sisihkan
5. Panaskan Wajan terlebih dahulu , kemudian tuang minyak sayur, lalu Masukan Irisan Daging sapi  dan biarkan beberapa detik , kemudian balik dan biarkan beberapa detik ( jangan dibolak-balik , balik sekali saja , untuk menghindari dagingnya alot ) , lalu angkat dan tiriskan,
6. Tuang  Irisan Paprika dan aduk-aduk sebentar , kemudian angkat dan tiriskan,
7. Tung sedikit minyak dalam wajan , masukan irisan Jahe , Bawang putih dan bawang merah , tumis hingga keluar aromanya , kemudian masukan Fermentasi Kedelai Hitam , aduk-aduk sebentar , kemudian masukan Irisan Pare , aduk-aduk dan tuang Saus Tiram , garam , Gula pasir  dan air , aduk-aduk sebentar dan tutup Wajan selama kurang lebih 2-3 menit ,
8. Kemudian tuang Campuran Tepung Maizena dan air untuk mengentalkan saus dari tulisan pare tersebut, aduk-aduk supaya merata , angkat dan sajikan

SELAMAT MENCOBA 

Hak Tau ( Kantonis ) , Fermentasi kedelai Hitam (Indonesia )